Nguồn gốc của bột sắn trân châu
Trân châu khoai mì được cho là có nguồn gốc từ Brazil, nơi chúng thường được sử dụng trong một món tráng miệng phổ biến có tên là "pudim de tapioca" (bánh pudding khoai mì). Bột sắn có nguồn gốc từ cây sắn, có nguồn gốc từ Nam Mỹ và được các bộ lạc bản địa trong khu vực canh tác hàng ngàn năm.
Trân châu khoai mì được làm từ tinh bột khoai mì. Trân châu khoai mì được làm:
- Thu hoạch củ sắn: Củ sắn được thu hoạch từ cây sắn, có nguồn gốc từ Nam Mỹ, hiện được trồng ở nhiều nước trên thế giới.
- Chiết xuất tinh bột sắn: Củ sắn được gọt vỏ, nạo nhỏ và rửa sạch để loại bỏ tạp chất. Bột giấy thu được sau đó được ngâm trong nước và tinh bột lắng xuống đáy thùng chứa. Nước được rút hết, tinh bột ướt được sấy khô và sàng lọc để tạo ra bột sắn.
- Pha bột sắn dây với nước: Bột sắn dây được trộn với nước để tạo thành một hỗn hợp sền sệt.
- Cán và tạo hình bột: Bột được cán và tạo hình thành những viên tròn, nhỏ. Các quả bóng sau đó được đặt trên khay và để khô.
- Nấu trân châu: Những hạt trân châu khô được đun sôi trong nước cho đến khi chúng trở nên trong và mềm. Sau đó, chúng được rửa sạch bằng nước lạnh và có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, bao gồm trà sữa trân châu và bánh pudding bột sắn.
Lưu ý rằng quy trình chính xác để làm trân châu bột sắn có thể khác nhau tùy thuộc vào nhà sản xuất và loại trân châu bột sắn được sản xuất. Ngoài ra, một số viên trân châu bột sắn có thể chứa các thành phần bổ sung, chẳng hạn như đường hoặc màu thực phẩm, để tăng hương vị hoặc hình thức của chúng.
Không rõ chính xác bằng cách nào trân châu bột sắn từ Brazil đến Đài Loan, nhưng có khả năng trân châu đã được đưa vào ẩm thực Đài Loan thông qua thương mại thực phẩm toàn cầu.
Bột sắn, thành phần chính trong trân châu bột sắn, là một loại cây có nguồn gốc từ Nam Mỹ và đã được sử dụng trong ẩm thực truyền thống của Brazil trong nhiều thế kỷ. Vào những năm 1800, sắn được đưa đến Châu Á và Châu Phi thông qua thương mại và thuộc địa, và có khả năng thông qua các kênh này mà những viên ngọc trai từ bột sắn cuối cùng đã đến được Đài Loan.
Sự khởi đầu của trà bong bóng
Liu Han-Chieh, một doanh nhân Đài Loan, thường được cho là người đã phát minh ra trà trân châu, còn được gọi là trà trân châu. Chuyện kể rằng vào những năm 1980, Liu đang điều hành một quán trà tên là Chun Shui Tang ở Đài Trung, Đài Loan. Anh ấy đã lấy cảm hứng từ sự phổ biến của cà phê lạnh Nhật Bản và muốn tạo ra một loại đồ uống tương tự sử dụng trà.
Một ngày nọ, khi đang thử nghiệm các nguyên liệu khác nhau, Liu đã thêm những viên bột sắn dây vào ly trà đá của mình. Những viên bột sắn chìm xuống đáy cốc, và anh ấy nhận thấy rằng chúng tạo ra một kết cấu thú vị và độc đáo. Anh ấy bắt đầu bán loại thức uống mới mà anh ấy gọi là "trà sữa trân châu" và nó nhanh chóng trở nên phổ biến với khách hàng của anh ấy.
Phát minh của Liu được chú ý và các cửa hàng trà khác ở Đài Loan bắt đầu phục vụ các phiên bản đồ uống của riêng họ. Cái tên "trà bong bóng" xuất hiện sau đó, sau khi một người nào đó nhận thấy rằng quá trình lắc được sử dụng để trộn các nguyên liệu đã tạo ra một lớp bọt sủi bọt trên bề mặt thức uống.
Ngày nay, trà sữa trân châu được thưởng thức trên khắp thế giới với vô số biến thể và hương vị có sẵn. Đóng góp của Liu cho ngành công nghiệp đồ uống đã được công nhận rộng rãi và ông thường được gọi là "cha đẻ của trà sữa trân châu".
Trà sữa trân châu trở nên phổ biến ở Đài Loan và các khu vực khác của Đông Á vào những năm 1990, và cuối cùng lan sang các khu vực khác trên thế giới, bao gồm Hoa Kỳ, Châu Âu và Úc. Ngày nay, trà sữa trân châu là thức uống được yêu thích với nhiều hương vị và đồ ăn kèm, được mọi người ở mọi lứa tuổi yêu thích.
Thức uống này đã trở thành một biểu tượng văn hóa và thậm chí còn truyền cảm hứng cho nền văn hóa nhóm của riêng nó, với các cửa hàng và lễ hội trà sữa trân châu, cũng như những người có ảnh hưởng trên mạng xã hội và các blogger chia sẻ công thức và trải nghiệm trà sữa trân châu yêu thích của họ.